Томатный суп с тыквой и фасолью можно готовить как постным, так и на бульоне. Если есть подготовленная тыква – очищенная и порезанная, то остальное все просто и быстро. За счет фасоли и тыквы супчик получается очень сытным даже в постном варианте.
Ингредиенты:
- 500 гр. мякоти тыквы;
- 1 банка белой фасоли;
- 1 банка консервированных томатов;
- 1-2 морковки;
- 1 луковица;
- 1-2 зубчика чеснока;
- подсолнечное масло;
- соль;
- перец.
Лук режем на кусочки, морковь – кружочками, полукружиями или четвертинками, чеснок мельчим.
Лук, морковь и чеснок обжариваем в масле до золотистого цвета. Добавляем томаты, тушим примерно пять минут.
Тыкву чистим и режем кубиками.
Кладем в кастрюльку. Заливаем 1,5 литра воды или бульона, солим и перчим. Доводим до кипения, варим, пока тыква не станет мягкой. Затем добавляем фасоль и варим еще две минуты.
